流通における小売業の基本的役割

唐沢誠

10年前

起業したい！会社を始めたい！…まず立ち位置を知っておきましょう。

流通全体から見た事業のポジションはどこ？。日本の流通と小売業の特徴をみてみましょう。

概要

サービス：　無形

1 1 同時性 simultaneity 1 1	売り買いした後にモノが残らず、生産と同時に消費される。相互交流が基本。
1 1 不可分性 1 1	生産と消費を切り離すことは不可能
1 1 不均質性/変動性 variability 1 1	品質は一定ではない
1 1 無形性/非有形性 intangibility 1 1	触ることができない、はっきりとした形がないため、商品を購入前に見たり試したりすることができない。
1 1 消滅性/非貯蔵性 perishability 1 1	形のないものゆえ、在庫にすることが不可能。

「サービス経済化」とは…「消費への価値観」が「所有から利用」への変化

「ペティ＝クラークの法則」

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経済が発展するにつれて、経済活動の重点はサービス業にシフトする

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第一次産業	第二次産業	第三次産業
農林水産業	製造業	サービス業

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第六次産業（化）

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農林水産業の生産（第1次産業）、食品加工（第2次産業）、流通販売・情報サービス（第3次産業）の一体化を推進し、地域に新たな食農ビジネス創出する取組。

（　）性：

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零細
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従業員4人以下（零細小売店）の店舗数は全体の68%を占める。
対して、零細小売店の売上は15%に過ぎない。
（　）性：

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過多
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国土面積、あるいは人口当たりの店舗数が多い（1,000人に対して8.9店舗）。
欧米と比較しても店舗数の多さが際立っている。
（　）性：

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多段階
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中間流通の多さのことで、W/R比率を使ってあらわす。
日本のW/R比率は欧米と比べて高い。
※W/R比率：　卸売業（Wholesale）と小売業（Retail）での販売額の比率。
（卸売販売額 – 産業使用者向け販売額 – 国外向け販売額） / 小売業販売額

商品の購買習慣
頻度：　高い
量：　小口
※買い物の頻度や量、食習慣、家族構成、交通事情（時間、距離）などに左右される。
食品の1回当たりの購買量と特性
購買頻度に反比例
日本人は魚介類の消費量が多く鮮度を重視する

毎日仕入れる小売店が必要

↓

商品を小分けで供給する卸売業が必要

↓

流通業が「多段階」になる

生産と消費のギャップ

販売代理と購買代理

生産者/メーカー	小売業		→	消費者	メーカーにとって販売代理
生産者/メーカー	→	小売業		消費者	消費者にとって購買代理
小売業においてPOSデータなどにより消費者ニーズを把握し、精度の高いマーチャンダイジングを行う

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品ぞろえの提供機能

在庫の調整機能

価格の調整機能

情報の提供機能

品質のチェック機能

便利性の提供機能

顧客サービスの機能

快適性の提供機能

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豆腐屋	→　卸売　→	食料品店、スーパー
豆腐屋	→　小売（製造小売）　→	一般消費者

家電店	→　卸売　→	企業、事業所
家電店	→　小売　→	一般消費者

流通機構
製造業	→	卸売業	→	小売業	→	（最終）消費者

少品種大量生産	←数量と品ぞろえの齟齬→	多品種少量消費
生産者	直接取引の非効率性	消費者